Curry de poulet à la mangue

Curry de poulet à la mangue

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de blancs de poulet
• 1 grosse mangue (ou 1 boîte de conserve)
• 2 poireaux fins
• 1 petit piment frais assez doux
• 10 cl de lait de coco
• 10 cl d'eau + 1 cube de volaille dégraissé
• 2 c. à soupe d'huile
• 3 c. à soupe de curry
• 1 c. à café rase de Maïzena
• Sel

Préparation :

• Nettoyer les poireaux et ôter les 3/4 de la partie verte.
• Les couper en petits tronçons.
• Les précuire 7 minutes à l'eau bouillante salée.

• Couper le poulet en cubes/
• Saupoudrer de curry et sel.
• Le faire dorer au wok 3 minutes dans l'huile.
• Ajouter les poireaux, le lait de coco et la Maïzena délayée dans le bouillon volaille-eau.
• Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

• Peler la mangue et la couper en dés.
• L'ajouter dans le wok accompagnée du piment entier.
• Poursuivre la cuisson 3 minutes.

• Servir chaud accompagné de riz blanc (thaï selon les goûts).

Recette proposée par Emilie Vivenot

http://cuisine.journaldesfemmes.com/