Papillote de poisson au Citron Vert et Curcuma

Papillote de poisson au Citron Vert et Curcuma

Quantité : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon
• 1 c. à café de farine
• 1 tomate
• Herbes: Aneth, Estragon, basilic, 2 branches de thym
• Huile
• 1/2 citron vert
• Sel, Poivre
• 1 c. à café rase de curcuma en poudre
• 1 c. à soupe de crème fraîche liquide.

Préparation :

• Préchauffez le four à 210°c
• Posez chaque pavé de saumon sur une feuille de papier alu assez large pour refermer le saumon en papillote.
• Pressez 1/4 de citron vert sur chaque pavé de saumon.
• Parsemez-les d'herbes, sel, poivre, de rondelle de tomate et posez une branche de thym dessus.
• Refermer bien comme il faut le papier alu en papillote afin d'éviter que la vapeur ne s'échappe à la cuisson.
• Enfournez les papillotes 20 min au four chaud.
• Ouvrez un côté de la paillote de façon à former un bec verseur.
• Récupérez le jus du poisson dans une petite casserole, chauffez  à feu doux et ajoutez le curcuma en poudre. Mélangez 5 min.
• Diluez 1 c. à café de farine dans un verre contenant petit fond d'eau. Mélangez jusqu’à obtenir un contenu homogène puis versez le dans la casserole en mélangeant la sauce.
• Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche liquide.
• Mélanger le tout toujours à feu doux environ 5 min.
• Dès que la sauce a la consistance voulue; coupez le feu.
• Ajoutez sel et poivre si nécessaire.
• Dressez le saumon et versez la sauce dessus.

S'accompagne très bien avec des pâtes ou du riz.

Vous pouvez faire cette recette avec des filets de poissons blancs