Calamar farci à la viande, gingembre et sauce piquante

Calamar farci à la viande, gingembre et sauce piquante

Ingrédients :

• 1 kg de calamar frais
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 boîte de tomates cassées
• 1 oignon
• 200 g de viande de bœuf haché
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron
• Une pointe de safran
• Une pincée de piment (facultatif)
• Une pointe de quatre épices
• Du thym
• Sel poivre et huile d'olive

Préparation :

• Laver et éponger les calamars.
• Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Réserver.
• Couper l'oignon et les tomates grossièrement.
• Écraser l'ail et le gingembre avec un peu de sel.
• Couper le poivron en petits cubes.
• Dans un bol, avec un peu d'eau tiède, mélanger les épices et le safran.
• Dans un autre bol, mélanger la viande hachée avec une pointe de piment.
• Saler et poivrer.
• Farcir les calamar avec cette farce.
• Dans une cocotte minute, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les calamars.
• Enlever et réserver.
• ire revenir de l'oignon et de l'ail écrasé.
• Ajouter les tomates hachées et la boîte de tomates cassées.
• Ajouter les épices.
• Mélanger.
• Ajouter aux calamars la sauce obtenue et un verre d'eau.
• Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
• Saler et poivrer légèrement.

Manger avec une salade ou du riz.

Bon appétit.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar