Cari lentille rouge au safran et chouchou

Cari lentille rouge au safran et chouchou

Ingrédients :

• 300 g de lentille rouge frais
• 2 chouchous ou chayottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 1 tomate fraîche et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de safran
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika fort(facultatif)
• 2 branches de thym et de coriandre
• Gros sel de Guérande, poivre et huile d'olive

Préparation :

• Mettre à tremper les lentilles dans une cocotte minute pendant 20 minutes.
• Rincer et saler avec du gros sel.
• Poivrer, ajouter le thym et mettre à cuire pendant 20 minutes.
• Vider et réserver.
• Mettre à cuire le chouchou avec de l'oignon et gingembre écrasé.
• Ajouter de l'huile d'olive et le safran.
• Laisser mijoter tout doucement.
• Ajouter la tomate ainsi que la purée.
• Ajouter les lentilles et fermer la cocotte.
• Laisser cuire 30 minutes.
• Pour finir goûter, ajouter le paprika et le coriandre.

Manger avec du riz, du poisson ou la viande avec une rougail tomate bien pimentée.

Bon appétit.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar