Civet de poulpes (ourites)

Civet de poulpes (ourites)

Quantités : pour 5 personnes

Ingrédients :

• 1,7 kg de poulpes
• 10 grains de poivre
• 4 tomates bien mûres
• 3 clous de girofle
• 7 gousses d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• 3 cm de racine de gingembre
• 25 cl de vin rouge
• 3 oignons
• 5 c. à soupe d’huile
• 2 branches de thym
• sel

Préparation :

• Détailler la chair de poulpe ou de pieuvre en morceaux de 3 cm.
• Hacher les oignons et concasser les tomates.
• Piler l’ail avec la racine de gingembre pelée, les clous de girofle, les grains de poivre, le thym effeuillé et le sel.

• Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les oignons, puis ajouter les épices pilées et la pincée de noix de muscade.

• Ajouter les tomates. Bien mélanger et cuire à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un coulis.

• Ajouter les morceaux de poulpe. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 mn, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
• Verser le vin.
• Laisser mijoter à couvert pendant 10 mn.

• Mouiller avec 60 ci d’eau et laisser à nouveau mijoter pendant 30 mn.
• Le civet est près quand la sauce à entièrement réduit.