Cari de langoustes

Cari de langoustes

Ingrédients :

• 1,5 kg de langouste
• 300 g d’oignons
• 400 g de tomates bien mûres
• 8 à 10 gousses d’ail
• Sel
• 12 piments
• 1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava
• 1 morceau de gingembre
• ½ c. à café de curcuma
• 1 branche de thym
• 5 c. à soupe d’huile

Préparation :

• Nettoyer les langoustes, les laver.
• Les couper en deux dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
• Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur
• Couper les tomates en petits morceaux
• Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava

• Chauffer l’huile dans la marmite.
• Faire revenir les oignons et le thym.
• Laisser prendre couleur.
• Mettre les épices, mélaner.
• Ajouter le curcuma puis les tomates. Mélanger vivement
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes

• Ajouter ½ verre d’eau.
• Mélanger la sauce.
• Y plonger les langoustes.
• Couvrir et laisser cuire 8 minutes.

• Retourner les morceaux sans les abîmer.
• Poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen
• Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
• Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques instants.

• Servir chaud, avec du persil et des oignons verts finement hachés

Ce plat est cuisiné avec un riz noir , ou riz blanc, ou riz sauvage.

On peut, non, on DOIT l'accompagner d'un rougail tomate, et aussi d'un rougail citron.

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