Curry de veau cuisiné aux épices de Madagascar

Curry de veau cuisiné aux épices de Madagascar

Ingrédients :

• 1 kg de viande de veau.
• 10 petites pommes de terre
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gros piments malgaches (facultatifs)
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 tomates
• 3 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe des quatre épices
• Quelques feuilles de cari
• Sel poivre et huile d'olive

Préparation :

• Couper la viande en parts égales et la mettre à dégraisser dans une cocotte.
• Éplucher les pommes de terre et les mettre dans la cocotte ainsi que
• Couper la courgette et le poivron en petits morceaux, le mettre dans la cocotte..
• Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Retirer les légumes et réserver.
• Laisser la viande rissoler dans son jus, ajouter l'oignon coupé finement.
• Ajouter les épices, les tomates, l'ail et le gingembre écrasé.
• Ajouter les piments et le curry.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter 3 verres d'eau et fermer la cocotte pendant 15 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, ajouter les légumes.
• Ajouter  le lait de coco.
• Laisser mijoter à petit feu sans couvercle.

À déguster avec une rougail tomates

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar