Filets de poisson à la sauce exotique

Filets de poisson à la sauce exotique

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de poisson de 250 g
• 6 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 15 g de gingembre
• 1 bouquet de thym et persil
• 1 bouquet de coriandre
• 2 gros piments
• 5 c. à soupe d'huile
• Sel et poivre (ou piments)

Préparation :

• Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile et y faire dorer les oignons émincés.
• Ajouter l'ail et le gingembre pilés.
• Faire cuire 1 minute en tournant constamment.
• Mettre les tomates coupées en dés, le thym et le persil. Saler, poivrer.
• Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une purée.
• Réserver.
• Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre.
• Les faire revenir dans de l'huile jusqu'à coloration.
• Dégraisser la poêle, ajouter la sauce et le poisson et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Servir avec du riz blanc et/ou avec des légumes

Décorer de feuilles de coriandres.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar