Ananas farcis en salade exotique

Ananas farcis en salade exotique

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 3 petits ananas Victoria
• 150 gr de petites crevettes
• 150 gr de chair d'écrevisse ou de crabe
• 2 avocats
• 1 carotte
• 1 salade sucrine
• 2 oignons tiges
• 10 radis
• 2 citrons verts
• 1 morceau de gingembre (5cm)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 à 2 c. à soupe  d'huile
• Piment en poudre (facultatif)

Préparation :

• Coupez les ananas en deux et videz-les à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère.
• Gardez la chair d'un ananas, ôtez la partie centrale dure et coupez le reste en petits morceaux.
• Mettez dans un saladier.
• Ajoutez les crevettes et la chair d'écrevisse.
• Epluchez et râpez la carotte.
• Lavez et émincez les radis, les oignons tiges ainsi que la salade.
• Epluchez le gingembre.
• Détaillez les en tout petits cubes.
• Au fur et à mesure, mettez tous ces ingrédients dans le saladier.
• Terminez par la chair des avocats coupés en cubes.
• Assaisonnez en pressant le jus des citrons verts et en ajoutant la sauce soja et l'huile.
• Mélangez délicatement.
• Remplissez vos coques d'ananas.
• Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

Pour la chair des 2 autres ananas, conservez-la pour un dessert (salade de fruits en brochette par exemple).

http://mercredirose.canalblog.com/archives/2013/05/05/27068066.html