Curry de porc à la mangue et aux poireaux

Curry de porc à la mangue et aux poireaux

Ingrédients :

• 1,2 kg d'échine de porc désossée
• 100 g de raisins secs
• 4 poireaux
• 2 mangues
• 2 gros oignons
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 15 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• Sel
• Poivre du moulin
• Piment en poudre (facultatif)

Préparation :

• Découpez l'échine de porc en petits morceaux.
• Pelez et émincez les oignons.
• Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent.
• Ajoutez les oignons et faites-les blondir pendant 3 min.
• Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d'eau.
• Laissez mijoter 1 h à feu doux.
• Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles.
• Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée.
• Egouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir 10 min.
• Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux.
• Mélangez, poursuivez la cuisson 10 min.

Servez chaud avec du riz.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar