Magret de canard à la mangue

Magret de canard à la mangue

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 beau magret
• 1 mangue plutôt mûre
• Vinaigre de framboise
• Un peu de beurre
• Gros sel et poivre

Préparation :

• Dans une poêle, faire cuire le magret côté gras.
• En fin de cuisson saler au gros sel et poivrer.
• Couper la mangue en lamelles pas trop épaisses.
• Faire revenir les lamelles de mangue dans un peu de beurre.
• Lorsque le magret est cuit, vider le gras de la cuisson au 2/3 et faire déglacer le reste du gras avec le vinaigre de framboise (si cette sauce vous paraît trop acide, y mélanger un peu de crème fraîche).
• Couper le magret en lamelles et les disposer dans l'assiette accompagné des lamelles de mangue.
• Napper de la sauce au vinaigre de framboise.

Servir avec un peu de riz

Elevage de canards et vente de magrets à Madagascar

Bon appétit.

Merci au Marmiton

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar