Purée d’ignames
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Purée d’ignames
Ingrédients :
- 2 kg d’ignames
- 25cl de lait
- 3 c. à soupe de beurre
- Un peu de muscade
- sel
Préparation :
- Eplucher les ignames.
- Les passer sous l’eau (important) pour enlever l’amidon.
- Couper en gros morceaux.
- Faire cuire dans de l’eau salée. Plus farineux que la pomme de terre, il se cuit plus rapidement.
- Les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette ou utiliser un batteur à purée.
- Ajouter le lait petit à petit. Les ignames absorbent beaucoup de lait, il faudra peut-être en ajouter un peu.
- Ajouter le beurre. Le lait et le beurre permettent d’alléger la consistance assez lourde des ignames.
- Ajuter un peu de muscade.