Salade malgache à la mangue et au crabe

Salade malgache à la mangue et au crabe

Ingrédients :

• 3 mangues mûres mais fermes
• 200 g de chair de crabe de Madagascar
• 2 oignons rouges
• 1 piment rouge malgache
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 10 brins de ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Epluchez les mangues et râpez-les avec la râpe à gros trous.
• Faites bouillir 10 cl d'eau dans une petite casserole.
• Pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
• Mettez l'oignon haché dans un bol avec le piment écrasé, le jus du citron vert, le vinaigre, l'huile.
• Ajoutez l'eau bouillante, du sel, du poivre et versez sur les mangues.
• Emiettez la chair du crabe sur les mangues, parsemez de ciboulette ciselée, mélangez.
• Servez frais dans des coupelles.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar