Blanquette de veau au gingembre et piments

Blanquette de veau au gingembre et piments

Ingrédients :

• 1,2 kg de tendron de veau en morceaux
• 5 carottes
• 2 oignons
• Un bouillon cube
• Un morceau de gingembre frais
• 1 piment doux
• 30 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 2 jaunes d´œuf
• 1/2 citron
• 1 c à soupe de farine
• 1 c à soupe d´huile d´olive
• Sel et piment en poudre
• Huile, beurre

Préparation :

• Prenez une cocotte  mettez de l´huile et du beurre, faites chauffer.
• Mettez vos morceaux de viande à dorer
• Pelez le gingembre et coupez-le finement.
• Coupez le piment doux finement
• Couvrez d´eau chaude ajoutez les légumes, les aromates, le bouillon cube, le gingembre, le piment doux voire l´oignon avec clou de girofle…
• Laissez mijoter pendant plus d´une heure…
• Dans un bol, mettez le jaune d´œuf avec la crème et le jus du demi citron, le sel… mélangez et mouillez avec du bouillon de cuisson et ensuite faites chauffer cette sauce…
• Nappez sur votre viande au moment de servir.

Présentez votre plat… avec de jolies pincées de piment en poudre et accompagné de riz.

Merci au chef

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar