Escalopes de poulet façon malagasy

Escalopes de poulets façon malagasy

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment oiseau
• 1 c. à soupe de Gingembre moulu
• 1 c. à soupe de Curcuma
• 1 c. à soupe de Coriandre moulue
• 10 cl de coulis de tomates
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de bouillon de volaille
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

• Découper les escalopes de poulet en morceaux.
• Dans une poêle, mettre l'huile et y faire dorer le poulet sur toutes les faces.
• Ajouter les oignons émincés, l'ail émincé également, la coriandre et le gingembre.
• Faire suer l'ensemble pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 15cl d'eau chaude et y incorporer le curcuma.
• Ajouter le piment émincé, le coulis de tomates et le mélange bouillon/curcuma dans la poêle. Saler & poivrer.
• Mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.
• Pour finir, verser le lait de coco, mélanger.

J'ai opté pour une présentation dans une noix de coco accompagnée de riz.

Bon appétit !!!

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar