Anguille à la persillade

Anguille à la persillade

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 anguilles séchées en sachet de 250 g
• 1 filet d'huile
• Fleur de sel
• Piment d'Espelette
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à s de persil plat haché
• 1 cuillère à s d'ail haché

Préparation :

• Découpez vos anguilles en morceaux de 3 centimètres environ.
• Chauffez l'huile dans une poêle.
• Sautez les tronçons d'anguille et salez légèrement.
• Cuisez une dizaine de minutes à feu assez vif pour bien colorer les anguilles.
• Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre, le persil et l'ail haché.
• Mélangez bien et dégustez aussitôt.

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