Salade exotique poulet et mangue au curry

Salade exotique poulet et mangue au curry

Ingrédients :

 Sauce :

• 2 c. à Soupe d'huile de sésame (ou autre huile)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• Sel, poivre
• (poudre piment facultatif)

Salade :

• 1 mangue mure
• 2 blancs de poulet
• 1 c. è soupe de farine
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de curry
• Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche
• Choux chinois
• 2 carottes
• Graines de sésame (grillé ou noir)

Préparation :

• Couper les blancs de poulet en cubes.
• Mélanger les avec 1 c. à café d'huile, et 1 c. à soupe de poudre de curry pour bien les imprégner.
• Saupoudrez d'une c. à soupe de farine, répartissez la bien sur tous les morceaux.
• Faire chauffer dans une poêle une noix de beurre avec une c. à soupe d'huile.
• Faire dorer les dés de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant.

• Eplucher les carottes, les râper.
• Détaillez l’échalote, le chou chinois.
• Mélanger aux jeunes pousses.
• Détailler la mangue en cubes et réserver.

• Préparer la sauce vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, une c. à soupe d'eau pétillante (ou plate), sel, poivre et gingembre frais râpé.

• Répartir les légumes dans l'assiette.
• Assaisonner.
• Disposer des morceaux de mangue, de poulet.
• Saupoudrer de graines de sésame noir.

Bonne dégustation !

Bon appétit les filles.

Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulets au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar