Sauté de porc au tamarin

Sauté de porc au tamarin

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g d'échine de porc
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)
• 1 courgette
• 1 carotte
• 3 c. à s. de concentré de tamarin
• 2 c. à s. de sauce soja

Préparation :

• Détaillez la viande en lamelles.
• Faites chauffer une cuillère d'huile dans un wok.
• Faites saisir les morceaux de viande à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côté. Retirez-les du wok, déposez-les dans une assiette.
• Jetez la graisse de cuisson.

• Epluchez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre.
• Emincez-les finement.
• Lavez la courgette et coupez-la en petits dés.
• Pelez la carotte et détaillez-la également en dés.

• Versez le reste d'huile dans le wok.
• Mettez-y les oignons, l'ail et le gingembre puis incorporez les dés de légumes.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
• Remettez la viande dans le wok, salez légèrement, poivrez.
• Ajoutez le tamarin, la sauce soja et un demi-verre d'eau.

• Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ.

Servez avec de nouilles ou du riz blanc.

C'est absolument délicieux et la viande est tendre à souhait

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar