Pommes de terre au gingembre et au piment vert

Pommes de terre au gingembre et au piment vert

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 6 cl d’huile de colza
• 4 g de gingembre frais râpé
• 1 piment vert épépiné et émincé
• 1 g de curcuma en poudre
• 2 tomates bien mûres, pelées et coupées en tous petits cubes
• 1 dizaine de feuilles de curry fraîches (voir note)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Placer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée.
• Porter à ébullition.
• Laisser cuire environ 15 minutes, de façon à ce que les pommes de terre soient encore fermes.
• Egoutter et laisser refroidir.
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen.
• Ajouter le gingembre et le piment vert.
• Faire revenir pendant 2 minutes.
• Ajouter le curcuma.
• Laisser cuire 30 secondes de plus.
• Verser les pommes de terre dans la sauteuse et bien remuer pour les enduire du mélange d’épices.
• Saler et poivrer si besoin.
• Faire cuire 5 à 10 minutes, toujours sur feu moyen.
•  Incorporer les tomates et les feuilles de curry.
• Laisser chauffer 2 ou 3 minutes.

Servir immédiatement.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar