Poulet coco

Poulet coco

Quantités : pour 5 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet découpé en morceaux
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 3 ou 4 tomates
• Noix de coco en poudre
• Cacahuètes concassées non grillées
• Huile d’arachide
• 2 boîtes de lait de coco
• Curcuma
• Coriandre
• Riz
• 3 à 5 bananes
• Un peu de farine
• Un peu d’harissa
• Sel, poivre

Préparation :

• Passer les morceaux de poulet dans la farine.
• Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle (à l’huile d’arachide)
• Hacher l’oignon finement.
• Monder les tomates et couper-les finement
• Dans une cocotte, faire revenir dans in peu d’huile d’arachide l’oignon, l’ail, le curcuma et la coriandre.
• Ajouter le poulet.
• Laisser cuire 10 à 15 mn.
• Ajouter les tomates.
• Laisser cuire 15 à 20 mn.
• Saler, poivrer.
• Ajouter le lait de coco coupé d’eau ( le poulet doit être bien couvert).
• Couvrir la cocotte.
• Poursuivre la cuisson 1 h 30.
• Le dernier quart d’heure, découvrir la cocotte pour épaissir la sauce.
• Griller les cacahuètes à la poêle.
• Ajouter les cacahuètes.
• Faire cuire du riz dans du lait de coco coupé d’eau salée.
• Faire frire, petit à petit, des tronçons de banane dans de l’huile d’arachides.
• Faire une sauce avec un peu de bouillon de cuisson et en ajoutant selon les goûts un peu d’harissa.

Servir le tout séparément comme à Madagascar, chacun se sevant de ce qu’il a envie !