Soupe de riz

Soupe de riz

Quantités : pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 4 champignons noirs trempées 1h avant et finement découpées
• 4 œufs
• 1 grand verre de riz blanc (de préférence)
• 200 g de crevettes crues (et/ou autre viande, poisson, boulettes)
• 4 c. à soupe d’huile
• 2 bouillons de poule
• 1 c. à soupe de purée d’ail (ou ail finement haché)
• 1 c. à soupe de coriandre haché frais ou plus (ou des ciboulettes)
• 1 pincée de poivre

Préparation :

• Tremper les champignons noirs
• Cuire le riz dans une grande casserole avec 1litre d’eau puis, une fois réduit ajouter encore 1 litre d’eau. Le riz peut tripler de volume selon le type de riz (dure moins d’une heure) .
• Ajouter les bouillons
• Découper la coriandre, ail
• Faire revenir les crevettes et l’ail dans une grande casserole avec de l’huile pendant 5 mn (Cuire séparément si c’est de la viande rouge avec un peu d’ail, sauce chinoise, sel et poivre)
• Ajouter le riz, les champignons et le poivre puis laisser bouillir
• Retirer la casserole du feu et y ajouter la coriandre et les œufs en tournant énergiquement puis servir de suite.

Mazotoa homana ô! (bon appétit)