Brochettes marinées

Brochettes marinées

Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 500 g d'agneau ou de porc
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de persil plat
• 1 oignon émincé
• 1 c. à café de piment rouge moulu
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques filaments de safran séchés à la poêle
• 1 pincée d'origan
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• Fleur de sel et poivre moulu

Préparation :

La veille

• Dénervez la viande avec un couteau tranchant.
• Coupez-la en dés de 3 cm de côté.
• Pelez l'ail.
• Hachez-le finement l’ail et  le persil.
•  Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : ail, persil, oignon, piment rouge, huile d’olive, safran, origan, cumin, fleur de sel et poivre.
• Ajoutez les dés de viande.
• Remuez bien, couvrez, réservez 12 h réfrigérateur.

Le lendemain

• Sortez la viande du réfrigérateur 1 h avant de servir.
• Enfilez les dés de viande sur des brochettes en bambou (en comptant 4 morceaux par brochette).

• Préchauffez le gril du four 5 min.
• Faites cuire les brochettes sous le gril en les arrosant de la marinade, 3 min de chaque côté pour l'agneau, 5-6 min de chaque côté pour le porc.

Servez bien chaud.

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