Côtes de porc sauce barbecue

Publié le 24 juillet 2015 par Alain GYRE

Côtes de porc sauce barbecue

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

1 c. à soupe d‘huile de tournesol
4 côtes de porc (premières ou secondes) désossées et dégraissées, de 140 g chacune
10 cl de jus d‘orange
4 c. à soupe de miel palissandre
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de Xérès sec
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de moutarde forte parfume
2 c. à soupe de concentrer de tomates
Fleur de sel
4 épices

Pour le riz pilaf aux fruits secs:

Préparation :

Chauffez l‘huile dans une poêle, sur feu moyen.
Faites-y dorer les côtes de porc 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Dans un bol, mélangez le jus d‘orange, le miel, la sauce soja, le xérès, le vinaigre, la moutarde, le concentré de tomates et du poivre.
Versez ce mélange sur les côtes.
Baissez le feu.
Couvrez.
Laissez mijoter 15 minutes sur feu doux en retournant les côtes de temps en temps.
Rectifiez l‘assaisonnement.
Pendant la cuisson de la viande, préparez le riz pilaf.
Rincez le riz à l‘eau froide, puis égouttez-le bien.
Chauffez l‘huile dans une casserole, sur feu moyen.
Faites-y blondir l‘oignon et l‘ail 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pignons et les raisins secs.
Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajoutez le riz.
Mélangez jusqu‘à ce que les grains commencent à devenir translucides.
Arrosez du bouillon.
Portez à frémissements en remuant.
Couvrez, baissez le feu.
Laissez cuire 10 minutes environ : le riz doit être tendre et le liquide, totalement absorbé.
Rectifiez l‘assaisonnement.
Répartissez le riz sur 4 assiettes chaudes.
Posez les côtes dessus, puis nappez-les de sauce.

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