Rougail de viande pimentée

Rougail de viande pimentée

Ingrédients :

• 1 kg de viande
• 10 petites carottes
• 1 boîte de champignon
• 3 tomates
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 gros piments
• 1 boîte de ciboulette
• 1 boîte de coriandre
• du poivre en grain
• sel
• huile

Préparation :

• Couper la viande en petits morceaux.
• Laver et éplucher les carottes.
• Couper les tomates.
• Écraser le gingembre avec l'ail, le sel et le poivre.
• Dans une cocotte-minute, faire revenir la viande avec un peu d'huile.
• Mettre les carottes et laisser revenir 10 minutes.
• Enlever les carottes et les réserver.
• Ajouter les oignons, les épices écrasées et le piment et laisser revenir 5 mn..
• Ajouter les tomates et la boîte de tomates cassées.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter deux verres d'eau et fermer la cocotte.
• Laisser souffler 30 minutes.
• Ouvrir la cocotte.
• Ajouter les carottes.
• Laisser mijoter à petit feu 10 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, couper finement la ciboulette et la mettre dans la sauce.

À manger avec des pommes de terre à la vapeur ou du riz.

Bon appétit.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar