Poisson cuisiné façon malgache

Poisson cuisiné façon malgache

Trondro nahandro Gasy

Ingrédients :

• 2 bars en portefeuille désarêtés et écaillés (vous pouvez laisser les arêtes si ça ne vous dérange pas de les enlever vous-même dans votre assiette mais il est important de laisser le poisson entier).
• 250g de tranches de poitrine fumée
• Des tomates cocktails (entre la cerise et la normale)
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ails en chemise
• 2 blancs de poireaux (facultatif)
• 2 carottes
• Sel et un peu d'huile

Préparation :

• Commencer par renettoyer le poisson. Moi je le fais systématiquement car quand on fait confiance aux poissonniers, on finit toujours pas manger des écailles et des intestins.
• Laver les légumes.
• Couper le poireau et les oignons nouveaux juste fendus en deux.
• Couper la carottes en julienne.
• Laisser les tomates entières ( pour une meilleure présentation dans l'assiette)
• Saler le poisson sans oublier quand même que la poitrine est déjà salée.
• Dans une grande cocotte ovale (sinon il faudra couper le poisson), ranger la poitrine pour faire un lit pour le poisson.
• Poser le poisson dessus.
• Ranger les petits légumes un peu partout autour du poisson.
• Ajouter des gousses d'ail juste écrasées et les verts des oignons dans le poisson.
• Arroser d'un peu d'huile (olive, colza ou autre végétale)et d'un verre d'eau.
• Cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau réduise et devienne sauce.
• Certains peuvent et rajouteront du piment.

Voilà c'est tout simple! Servir avec un bon riz blanc ou mieux avec le riz rose de Madagascar: voyage 100% garanti.

On peut le faire avec des Tilapias.

On le sait tous que comme pour toutes autres recettes traditionnelles dans n'importe quel pays, chaque foyer a sa propre façon de faire.

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