Canapés au magret de canard séché aux achards de papaye verte au curry

Canapés au magret de canard séché

aux achards de papaye verte au curry

Quantités : pour 20 canapés

Ingrédients :

• Une papaye verte
• Un oignon émincé
• Le jus d'un citron vert
• 2c. à café de curry
• 20 tranches de magret de canard séché maison
• 20 tranches de pain complet (ou 10 tranches de pain de mie complet que vous couperez en triangle)
• Sel, poivre
• 2c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• Quartiers de tomates cerise

Préparation :

• Piquez la papaye en plusieurs endroits avec un couteau pour que le latex s'écoule
• Coupez ensuite une belle tranche de papaye, épluchez- la et râpez- la. au zesteur. Si vous n'avez pas de zesteur, faites-le à la râpe à fromage (utilisez les gros trous) ou au robot.
• Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons
• Ajoutez la papaye râpée, mélangez et laissez cuire 5 à 10 mn à couvert
• Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et le curry, mélangez à nouveau et laissez tiédir ou refroidir complètement, si vous préférez. Versez ensuite le jus de citron et mélangez
• Toastez les tranches de pain
• Dressez les canapés: étalez une couche d'achards de papaye sur une tranche de pain, déposez une tranche de magret de canard et terminez par un quartier de tomate cerise

Karibo Sakafo

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