Chayottes au lait de coco

Chayottes au lait de coco

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz
• 100 g de lardons
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 1 gros oignon rouge
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 c. à soupe de curry moulu
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe de piment doux moulu
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 20 cl de lait de coco
• 1 pincée de sel
• pincée de poivre

Préparation :

• Faire bouillir de l'eau, mettre les chayottes et attendre 20 min environ, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.
• Faire cuire le riz dans de l'eau salée (dans une casserole à part si possible).
• En attendant que les chayottes et le riz cuisent, couper finement l'oignon rouge et le poivron.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y placer l'oignon et le poivron coupés ainsi que les lardons. Remuer avec une cuillère en bois.
• Lorsque les chayottes sont cuites, les égoutter et éplucher leur peau. Les couper en dés, (les graines du milieu se mangent).
• Faire cuire les chayottes dans la poêle et remuer pendant 5 min.
• Ajouter les épices, le sel et le poivre.
• En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, la sauce soja et l'huile de sésame.

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