Feuille de potiron au coco

Feuille de potiron au coco

Quantité : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 250 g de feuille de potiron,
• 250g de lait de coco (1 boîte moyenne),
• 1 gousse d’ail,
• 1 grosse tomate,
• 1 oignon ou 2 échalotes,
• Sel,
• 1 c. à soupe d’huile.
• courge-fleur-male-étamine

Préparation :

• Hachez les oignons.
• Ecrasez l’ail.
• Coupez la tomate en petits morceaux.
• Chauffez l’huile dans une cocotte.
• Faites suer les oignons et l’ail.
• Ajoutez la tomate, mélangez.
• Ajoutez de l’eau, le sel et laissez bouillir.
• Pendant ce temps, lavez les feuilles de potiron, enlevez les duvets des tiges.
• Ciselez grossièrement.
• Mettez ensuite les feuilles et les tiges de potiron à cuire pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• En dernier ajoutez le lait de coco et laissez bouillir encore 2 à 3 mn à découvert.

. Choisissez des feuilles et tiges tendres pour cette recette. Elle s’accompagne de riz et de viande.

Recettes ensoleillées

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