Rougail de morue

Rougail de morue

Ingrédients :

• Morue séchée 500 g
• Huile 10 cl
• Oignons 300 g
• Tomates 300 g
• Gros piments 100 g

Préparation :

• Emincer finement les oignons.
• Concasser les tomates.
• Epépiner les piments, découper-les en julienne ou émincer.
• Enlever la peau et les arêtes de la morue.
• Émietter finement.
• Rissoler la morue en grattant continuellement le fond du récipient jusqu'à ce que les miettes soient dorées et croustillantes.
• Ajouter les oignons et les laisser roussir.

• Ajouter les tomates et laisser cuire doucement à couvert.
• Ajouter les gros piments.
• Retirer du feu et couvrir.

Servir avec un riz jaune, un zambrocal, ou du riz blanc et des grains.

Morue séchée, blanchie et rissolée ; cuite dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de gros piments émincés.

Par Aurélie

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