Tarte à la confiture de tamarin de Madagascar

Tarte à la confiture de tamarin de Madagascar

Quantités : pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 90 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 ml de lait

Pour la confiture

• 500 g de tamarin
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 500 ml d'eau

Préparation :

• Faire fondre légèrement le beurre aux microondes
• Dans un saladier, mettre la farine.
• Ajouter y 100 g de sucre et le sucre vanillé et mélanger
• Ajouter le beurre
• Sabler la pâte
• Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une boule compacte
• Ajouter un peu de farine s'il faut pour former une boule qui ne colle pas trop aux mains
• Réserver au réfrigérateur

• Préparer la confiture de tamarin:
• Cuire les tamarins avec 200 g de sucre et 500 ml d'eau
• Ajouter la gousse de vanille fendue en deux
• Arrêter la cuisson quand les noyaux de tamarins se décollent des pulpes facilement
• Passer au chinois pour enlever les noyaux et les pulpes

• Sortir la pâte du réfrigérateur
• Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
• Foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné
• Enlever le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords
• Piquer la pâte avec une fourchette et recouvrir avec un papier cuisson
• Mettre sur la pâte un papier de cuisson
• Utiliser les noyaux de tamarins lavés pour éviter que la pâte gonfle en les parsemant sur le papier cuisson
• Préchauffer le four à 180 °C
• Enfourner 20 minutes
• Laisser refroidir

• Garnir le fond de tarte avec la confiture de tamarin
• Faire des lanières avec les chutes de pâte
• Disposer les sur la confiture de tamarin
• Enfourner de nouveau 20 minutes

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