Nem Malgaches - Tsakilava

Nem Malgaches

Tsakilava

Ingrédients :

• 200g de purée de pomme de terre (à l'eau)
• 500g de viande hachée (porc ou bœuf ou zébu)
• 3 poireaux coupés finement
• Pâte à nem (chez les commerçants de produits exotiques)
• 3 gousses d'ail écrasées
• Sel

Préparation :

• Faites cuire la viande hachée
• Remuez pour éviter les grumeaux
• Lorsque la viande est bien sèche, laissez- refroidir
• Mettez dans un récipient la purée, la viande, les poireaux, l'ail et le sel
• Mélangez bien cette farce
• Laissez reposer 2heures
• Enroulez la farce dans les pâtes à nem
• Faites-les frire

Servir très chaud avec du rougail au pistache (spécialité des gargotes de la capitale) et du punch au citron ou au letchi.

par Jeannot RANDROSO

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