Ragoût de porc

Ragoût de porc

Quantités : pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1 échine de porc désossée
• 2 oignons
• 4 carottes
• 60 g de farine
• 3 tomates
• 5 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 200 g de gingembre
• Sel, poivre
• Huile d’arachide

Préparation :

• Coupez l’échine en gros cubes.
• Emincez très finement les oignons.
• Coupez les gousses d’ail en deux et enlevez le germe (difficile à digérer pour certains)
• Hachez finement les carottes dans un mixer.
• Enlevez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
• Grattez le gingembre pour enlever la peau puis coupez-le en julienne.
• Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’arachide, faites-y bien dorer la viande.
• Ajoutez les oignons et les carottes.
• Lorsque les oignons ont blondi, enlevez un peu de gras (la viande de porc en rejette beaucoup).
• Ajoutez la farine et mélangez bien.
• Ajoutez la tomate, l’ail et le bouquet garni. Laissez mijoter 5 mn.
• Couvrir d’eau froide. Augmentez le feu et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez mijoter.
• Lorsque la viande est cuite, enlevez-la.
• Tamisez la sauce.
• Remettez la viande et la sauce dans la cocotte et ajoutez le gingembre.
• Laissez mijoter quelques minutes.
• Servez avec du riz blanc ou du riz créole.

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