Rougail aux arachides

Rougail aux arachides

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g d’arachides grillées
• 4 tomates
• 2 oignons
• Huile
• Sel, poivre
• 20 g de gingembre

Préparation :

• Epluchez les oignons et émincez-les très finement.
• Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
• Grattez le gingembre pour enlever la peau puis coupez-le en fines rondelles.
• Dans une poêle antiadhésive à fond épais, faites griller les arachides.
• Remuer sans arrêt pour éviter de les brûler.
• Soufflez régulièrement pour enlever la pellicule rouge des arachides.
• Laissez refroidir.
• Dans un peu d’huile, faites revenir les oignons
• Ajoutez les tomates et le gingembre.
• Laissez cuire environ 5 mn.
• Pilez les arachides.
• Incorporez-les dans la casserole.
• Laissez cuire encore environ 3 mn.

Préparation du rougail aux arachides crues

• Ebouillantez les tomates, enlevez la peau.
• Ecrasez-les pour obtenir une purée.
• Pilez les arachides. Coupez les oignons en fines lamelles.
• Ajoutez à la purée de tomates, les arachides, les oignons, salez et mélangez.

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