Filet de porc braisé et sa sauce au poivre rose de Madagascar

Filet de porc braisé et sa sauce au poivre rose de Madagascar

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe poivre rose
• 2/3 tasse vin rouge
• 1 et 1/2 tasse bouillon de bœuf
• 1 c. à thé moutarde de Dijon classique
• 1 c. à thé huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe persil italien frais tranché

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Saler et poivrer le filet de porc.
• Sur feu vif, saisir dans une poêle le porc de tous les côtés (1 minute environ par côté).

• Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde.
• À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le porc avec le mélange.

• Placer le filet dans un plat pour le four.
•  Ajouter le poivre rose sur le porc (il devrait coller sur la viande).

• Dans le plat, ajouter le bouillon de bœuf et le vin.
• Mettre au four pour environ 25 minutes pour un filet médium-saignant.

• Une fois sorti du four, laisser reposer le porc dans une assiette au moins 10 minutes.
•  Vider le jus  dans une petite casserole et le faire réduire de moitié, environ 5 minutes.

• Trancher le filet de porc et ajouter la sauce réduite au goût.
• Saupoudrer de persil italien frais.
• Accompagner de légumes grillés.

Accompagner de légumes grillés au choix avec huile d'olive, gousse d'ail, sel et poivre, le tout 15 minutes au four.

mklemieux

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