Roulé à la crème de noix de coco

Roulé à la crème de noix de coco

Ingrédients :

Génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 80 g de farine
• 40 g de noix de coco
• 1/2 sachet levure chimique soit 4g
• Une pincée de sel

Crème à la noix de coco

• 2 jaunes d’œuf
• 40 cl de lait de noix de coco
• 100 g de sucre semoule
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena) soit 40g

Préparation :

Préparation de la génoise :

• Préchauffez le four à 170°
• Battre les œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, vous pouvez le faire sur un bain marie, vous allez économiser du temps

• Mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.
• Ajoutez le tiers sur le mélange à l'aide d'un tamis.
• Mélangez dans la même sens et du bas vers le haut.
• Ajoutez le deuxième tiers, mélangez.
• Ajoutez le reste, mélangez.
• Ajoutez la noix de coco, mélangez.
• Versez sur une tôle chemisée de papier sulfurisé.
• Faites cuire 8 à 10 min. dans le four

• Une fois la génoise cuite, mettez la sur un linge humide et enroulez la sur elle-même.
• Laissez 2h minimum ou une nuit

Préparation de la crème à la noix de coco

• Dans une casserole, faites chauffer le lait de noix de coco

• Battez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment.
• Ajoutez la maïzena.
• Mélanger bien pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez environ un petit verre de lait chaud.
• Mélangez bien.
• Versez le mélange dans la casserole.
• Mettez sur feu doux et mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement

• Retirez la crème du feu et continuez à fouettez

Roulé coco

• Ouvrez la génoise

• Laissez la crème tiédir et étalez les deux tiers sur la génoise.
• Enroulez une deuxième fois.
• Etalez le reste de crème.
• Saupoudrez de beaucoup de noix de coco.

• Mettez au frais

Un très bon gâteau à la crème de noix de coco, si vous aimez cet ingrédient, vous allez sûrement dévorer le gâteau

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