Calamars au citron

Calamars au citron

Quantités : pour  4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de calmars
• 2 citron non traité
• 50 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil plat
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Sel, poivre

Préparation :

• Nettoyez les calmars :
• Coupez les tentacules, jetez les têtes et les intestins.
• Retirez la partie cartilagineuse et la mince membrane qui recouvrent les poches.
• Rincez ces dernières avec les tentacules.
• Emincez les poches et les nageoires.

• Faites revenir les morceaux de calmars et les tentacules 10 min à la poêle avec le beurre chaud.
• Ajoutez les gousses d'ail pelées et finement émincées, ainsi que le zeste d’un citron finement râpé.
• Salez et poivrez. Continuez la cuisson 15 min sur feu doux.

• Au dernier moment, ajoutez le jus d’un citron.
• Parsemez de persil ciselé et de piment d’Espelette.
• Servez avec le citron restant coupé en quartiers.

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