Magret de canard laqué

Magret de canard laqué

Quantités : pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 magret de canard gras frais de 400 g
• 1 c. à café rase de 5 épices
• 1 c. à soupe de sauce de soja claire
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à café de maïzena
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• ½ c. à café de sel
• 1 morceau de gingembre (taille ½ pouce )
• 1 gousse d’ail

Préparation :

• Nettoyer soigneusement le magret avec un torchon propre ou du papier absorbant.
• Sur le côté gras, à l'aide d'un couteau aiguisé, quadriller la peau en faisant des incisions très rapprochées, de part et d'autre, de façon à les croiser et que les épices puissent bien imprégner le filet, sans entailler la chair.
• Eplucher le gingembre que vous hacherez finement ainsi que la gousse d’ail.

• Couper la gousse d'ail en deux et frotter toute la surface du magret avec.

• Préparer la marinade :
• Dans un bol mettez la maïzena que vous délayerez avec la sauce soja.
• Ajouter les autres ingrédients (vinaigre, miel, 5 épices, sel, gingembre).
• Bien mélanger le tout
• Badigeonner à la main le canard dans un plat.
• Mettre au frais pendant 1 à 2 heures en badigeonnant régulièrement le magret avec la marinade.

• Préchauffer le four pendant 15 mn à 180°C.
• Mettre le magret égoutté au milieu du four pendant 15 mn, côté peau dessus.
• Enlever la graisse.
• Ajouter ensuite la marinade au pinceau en retournant pour 10 minutes supplémentaires

• Couper des lamelles fines avec un peu de peau rôtie.
• Arroser des sucs de cuisson.
• Servir avec du riz blanc

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