Rougail saucisse aux poivrons

Rougail saucisse aux poivrons

Quantité : : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 4 saucisses de Toulouse (ou fumées),
• 2 échalotes,
• 3 tomates moyennes,
• 2 gros poivrons,
• 1 c. à soupe de curry ou safran,
• 1 c. à soupe de piment doux rouge

Préparation :

• Mettez les saucisses dans une cocotte.
• Ajoutez un peu d’eau.
• Cuire à feu doux.
• Avec une fourchette piquez les saucisses pour les dégraisser.
• Coupez-les en quatre morceaux chacune et laissez roussir en mélangeant bien.
• Ajoutez les échalotes, les tomates finement coupées, le curry, piment Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
• Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, ajoutez de l’eau et laisser réduire.
• Les saucisses étant déjà salées, il est inutile de rajouter du sel.