Féroce d'avocat et de morue

Féroce d'avocat et de morue

Ingrédients :

• 350 g de morue salée
• 2 avocats bien mûrs
• 100 g de farine de manioc
• 20 cl de lait de coco
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 oignon haché finement
• 1/2 piment haché finement
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron vert
• Feuilles de persil ou de coriandre hachées

Préparation :

• Faites dessaler la morue 12h en changeant l'eau plusieurs fois.

• Le lendemain, mettez la morue dans une casserole, couvrez d'eau froide.
• Portez à frémissement.

• Retirez du feu et laissez tiédir 20/25mn.
• Egouttez.
• Eliminez la peau et les arrêtes puis émiettez finement.
• Réservez.

• Prélevez la chair des avocats, taillez la en petits dés.
• Transférez la chair d'avocat dans un saladier.
• Recouvrez du tiers de farine de manioc.

• Délayez le reste de farine avec le lait de coco.
• Incorporez l'ail, l'oignon, et le piment au mélange précédent.
• Ajoutez la morue.

• Arrosez d'huile d'olive, et de jus de citron.
• Mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
• Décorez avec les herbes.

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