Christophines sautées aux lardons

Christophines sautées aux lardons

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de christophines (chayottes)
• 300 g de lardons fumés
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre

Préparation :

• Pelez les chayottes, (attention la peau est dure).
• Coupez-les en deux dans la longueur, retirez le coeur ( il est tout fin ).
• Taillez la chair en cubes.

• Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

• Coupez les lardons en petits cubes s'ils sont trop grands.

• Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
• Faites-y fondre doucement l'oignon pendant 5 min.
•  
• Augmenter le feu, ajouter les lardons et les cubes de christophines.
• Faites-les revenir 10 min à feu vif, en remuant souvent pour qu'ils soient bien dorés.

• Ajoutez l'ail et le bouquet garni.
• Salez et poivrez selon votre gout.
• Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu plus doux, en remuant plusieurs fois jusqu'a ce que les légumes soient bien fondants.

• Servez très chaud, en parsemant de persil.

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