Crabes accompagnés de lait de coco préparés à la façon « Malagasy »

Crabes accompagnés de lait de coco

préparés à la façon « Malagasy »

Quantité : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait de coco
• 1 kg de crabes (frais ou surgelés)
• Une demi-cuillerée de curcuma
• 3 tomates
• 2 à 3 oignons
• 3 à 4 tiges de ciboulette
• 5 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre

Préparation :

• Si vous avez pris des crabes décongelés, laissez-les décongeler.

• Casser les coques et les pinces des crabes avec un marteau à viande, une pince ou un casse-noix. La sauce imprégnera la chair et donnera un goût encore plus savoureux aux crabes.

• Préparation d la sauce :
• Emincez les oignons.
• Ciselez la ciboulette.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Râpez le gingembre et les gousses d’ail.
• Mettez un peu d’huile dans une marmite, chauffez à feux doux.
• Faites dorer le gingembre, l’ail râpé et les oignons.
• Une fois les oignons dorés, ajoutez les tomates, la moitié de la ciboulette et le curcuma.

• Faites cuire dix minutes, à feux doux.
• Versez le lait de coco tout en remuant jusqu’à ce que vous obteniez une sauce onctueuse et homogène.
• Mettez les crabes dans la sauce.
• Laissez cuire pendant à peu près dix minutes.
• Retournez les crabes  pour que les crabes cuisent entièrement.

• Servez chaud avec du riz blanc.
• Utilisez le reste de ciboulette pour la décoration

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