Rougail de morue

Rougail de morue

Ingrédients :

• 800 g de morue séchée,
• 6 gousses d’ail,
• 3 gros oignons,
• 4 tomates,
• 5 gros piments,
• 3 c. à soupe d’huile,
• Sel,
• ½ c. à café de curcuma

Préparation :

• Dessalez la morue en la pochant dans l’eau froide. Il faut le faire trois fois en la laissant à chaque fois une vingtaine de minutes.
• Ensuite émiettez la morue en enlevant les arêtes et mettez la de côté pour la suite.
• Préparez vos épices :
• Épluchez l’ail et l’oignon.
• Ciselez les oignons et hachez l’ail.
• Emondez les tomates et les gros piments.
• Réservez le tout.
• Dans une marmite mettre à chauffer l’huile.
• Mettre les oignons ciselés et l’ail, laissez cuire environ 2 à 3 minutes, ne laissez pas brûler.
• Ajoutez les gros piments, laissez les cuire environ 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les tomates, le thym et le curcuma.
• Tournez le tout à l’aide d’une grande cuillère.
• Laissez mijotez 4 à 6 minutes tout en surveillant.
• Ajoutez la morue émiettée, bien l’incorporer aux épices.
• Ajoutez environ 2 verres d’eau et laissez mijoter environ 15 minutes.
• Goûter la sauce et éventuellement ajoutez du sel selon votre goût.

A déguster avec du riz blanc.

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