Salade malgache

Salade malgache

Quantité : pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 mangue ferme, encore un peu verte
• 1 ananas à peine mûr
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Piment
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez le plumet de l'ananas et mettez-le au réfrigérateur.

• Découpez l'écorce du fruit avec un grand couteau, en tournant comme pour peler une pomme et en entamant largement la pulpe.
• Coupez l'ananas en quatre, de haut en bas, et enlevez la partie dure du cœur.
• Supprimez les yeux restants avec la pointe d'un couteau économe.
• Passez les quartiers d'ananas sur une râpe à chips (lamelle en biais au centre d'une râpe ménagère, entre la râpe fine et la grosse râpe) pour obtenir de fines lamelles.

• Pelez l'échalote et hachez-la finement.

• Pelez la mangue. Passez la sur la râpe à gros trous.

• Mélangez l'huile avec du sel, du poivre et le jus de citron.
• Assaisonnez séparément l'ananas et la mangue avec cette sauce.
• Mélangez l'échalote avec l'ananas.

• Déposez la mangue au centre d'un plat et poudrez-la d'un peu de piment.
• Posez le plumet de l'ananas au bord du plat et rangez les lamelles d'ananas autour de la mangue. Servez sans attendre.

S'il reste de l'ananas, faites-le sauter à la poêle, ajoutez du curry ou du piment, allongez avec un peu de crème, mixez le tout et servez avec du blanc de dinde cuit à la vapeur ou poêlé.

Bienvenue dans l'océan Indien, dépaysement garanti! Ce mélange de saveurs sucrées salées est un délice. L'ananas et la mangue se marient parfaitement au piment.

Elisabeth Glachant

http://allrecipes.fr/