Confiture de Carambole

Confiture de Carambole

• Lavez soigneusement les caramboles.
• Découpez en morceaux en enlevant le cœur des caramboles.
• Pressez les citrons. Réservez le jus.
• Mettez les morceaux de caramboles dans votre bassine à confiture, ajoutez le sucre et le jus des citrons. Mélangez bien les ingrédients.
• Couvrez votre bassine à confiture et laissez macérer pendant 5 heures.
• Au bout de 5 heures les caramboles doivent avoir rendu leur jus.
• Mettez alors votre bassine à confiture sur le feu à feux moyen pendant 35 minutes en écumant de temps en temps.
• Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.
• Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots).
• Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar