Curry de porc à l'ananas et lait de coco

Curry de porc à l'ananas et lait de coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de porc dans la longe,
• 15 à 25 cl de lait de coco liquide,
• 1 ananas,
• 1/2 oignon jaune,
• 1 c. à soupe de curry,
• 15 cl d’huile d’olive extra-vierge,
• Jus d’un citron,
• 20 g de sel fin de cuisine,
• 5 g de poivre noir en grains du moulin.

Préparation :

• Couper les morceaux de porc en dés de 3 à 4 cm.
• Eplucher et couper l'ananas en dés de 2 cm.
• Presser le jus du citron dans un bol.

• Faire mariner le porc dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et de curry pendant 15 minutes.

• Faire revenir l'oignon émincé dans un wok ou une poêle à rebord, avec un peu d'huile d'olive.
• Faire roussir les morceaux de porc ?
• Ajouter la marinade,  laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
• Saupoudrer un peu de curry sur l'ensemble des morceaux.
• Ajouter le lait de coco et le reste de curry.
• Laisser mijoter pendant 15 minutes.

• Ajouter les dés d'ananas et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Servir avec du riz basmati

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