Rougail malagasy de viande pimentée

Rougail malagasy de viande pimentée

Ingrédients :

• 1 kg de viande au choix zébu, bœuf, agneau …
• 10 petites carottes
• 1 boîte de champignons
• 3 tomates
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 gros piments malgaches
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de coriandre
• Du poivre en grain
• Sel
• Huile

Préparation :

• Couper la viande en petits morceaux.
• Laver et éplucher les carottes.
• Couper les tomates.
• Écraser le gingembre avec l'ail, le sel et le poivre.
• Dans une cocotte-minute, faire revenir la viande avec un peu d'eau.
• Mettre les carottes et laisser revenir 10 minutes.
• Enlever les carottes et les réserver.
• Ajouter les oignons, les épices écrasées et le piment et laisser revenir 5 minutes.
• Ajouter les tomates et la boîte de tomates cassées.
• Laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter deux verres d'eau et fermer la cocotte.
• Laisser cuire 30 minutes.
• Ouvrir la cocotte.
• Ajouter les carottes.
• Laisser mijoter à petit feu 10 minutes.
• En fin de la cuisson, couper finement la ciboulette et la mettre dans la sauce.

À manger avec des pommes de terre à la vapeur et du riz.

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar