Soupe de bœuf aux haricots rouges et coco

Soupe de bœuf aux haricots rouges et coco

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500g de viande de bœuf : cote, basse cote, poitrine dans la recette traditionnelle queue de bœuf
• 150g de viande de bœuf hachée
• 300g de haricots rouges
• 2 tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• (facultatif) 1 piment
• 2 verres de lait de coco
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de curcuma
• Huile, sel et poivre

Préparation :

• La veille, faites tremper vos haricots dans de l’eau froide (toute la nuit)

• Le lendemain, commencez par filtrez les haricots rouges.
• Placez-les dans une marmite avec 1l d’eau.
• Laissez cuire à feu vif pendant 20 minutes ; sans salez ni rien ajouter.

• Nettoyez et coupez votre viande en morceaux.
• Dans une cocotte, faites les revenir avec un peu d’huile, pendant environ 5 minute.
• Ajoutez ensuite, la viande hachée, 1 oignons préalablement haché, 1 poivron préalablement tranché, et 0,5l d’eau. L
• Laissez réduire tranquillement pendant 20-25 minutes ; tout en surveillant les haricots d’un côté, et en faisant surtout attention à ce que la viande ne brule pas.

• Préparation  de la sauce tomate.
• Nettoyez et coupez en dé les tomates et le poivrons.
• Trancher l’oignon en fines lamelles.
• Prenez votre cuillère de concentré puis diluez la dans un peu d’eau.

• Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile.
• Faites dorer votre oignon dedans.
• Ajoutez vos dés de tomates et de poivrons, le concentré dilué, le curcuma, le cumin, salez, poivrez.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes ; jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et à peu près homogène.

• Ajoutez la viande précédemment préparée.
• Laissez mijoter encore 5 à 6 minutes. Mélangez.

• Ajoutez les haricots.
• Laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Mélangez.

• Ajoutez le lait de coco, et laissez mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement, pour ne pas laissez cailler le lait.

• Votre soupe de bœuf aux haricots rouges et coco est désormais prête, il ne vous reste qu’à la servir bien chaude, et à déguster !

Bon Appétit !!

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