Velouté de potiron à la vanille

Velouté de potiron à la vanille

Quantités : pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de potiron
• 1 carotte
• 1 oignon
• 50 cl de lait
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

• Épluchez le potiron et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes.
• Pelez et coupez la carotte en gros dés.
• Hachez l'oignon.
• Faites chauffer le beurre dans un grand faitout. Laissez fondre l'oignon et les dés de carottes 5 min sur feu doux.
• Ajoutez les dés de potiron.
• Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant.
• Versez le lait.
• Laissez cuire à demi-couvert 15 min à feu modéré.
• Portez à ébullition la crème liquide avec la vanille fendue en long.
• Couvrez et laissez infuser hors du feu 5 min.
• Mixez le contenu du faitout avec la crème vanillée.
• Salez, poivrez.
• Relevez d'un peu de muscade râpée.
• Servez vite.

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