Christophines au vinaigre

Christophines au vinaigre

Quantités : pour un bocal d’un litre

Ingrédients :

• Petites christophines tendres
• Gros sel
• Des petits oignons
• Graines de poivre
• Clous de girofle
• Vinaigre d'alcool

Préparation :

• Lavez les christophines à l'eau claire, coupez les extrémités égouttez-les et essuyez-les avec un torchon
• Faites dégorger les christophines, les mettre dans un torchon propre, et recouvrez de gros sel, fermez le torchon et le suspendre pour que l'au puisse bien s'écouler.
• Le lendemain, frottez les christophines avec un chiffon pour enlever le sel et bien les sécher.

•  Mettez les christophines dans le bocal.
•  Ajoutez des petits oignons, des graines de poivre ( noir ou blanc ), des clous de girofle.

•  Dans une casserole faites chauffer la quantité de vinaigre qui vous permettra de recouvrir les ingrédients du bocal.
• La préparation au vinaigre chaud (jusqu'à 80 °C maximum) permet ensuite de garder les christophines fermes.

•  Versez votre vinaigre chaud dans le bocal, recouvrez les ingrédients.

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Si vous utilisez un bocal avec un couvercle métallique, vous le fermez et vous le retournez sur un linge pour le laissez refroidir

A l’abri de la lumière, au sec, les christophines au vinaigre se conservent 1 an et peuvent être consommés deux mois après leur préparation. Une fois ouverts, ils devront être conservés au réfrigérateur et mangés rapidement.

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