Croustillant au zébu

Croustillant au zébu

Ingrédients :

• 300g de viande de zébu hâchée
• 8 feuilles de brick
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de curry en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de purée de piment
• Sel

Préparation :

• Hacher finement les oignons et l'ail.
• Les faire revenir dans de l'huile.
• Ajouter la viande et faire cuire à feu vif pendant 2 mn.
• Ajouter le lait de coco, les épices, le sel.
• Laisser mijoter minimum 10 mn sur feu doux.
• Laisser refroidir la préparation.
• Ajouter des aromates (menthe, raisin, coriandre... selon votre goût).
• Prendre les feuilles de brick pour former des samoussas, coller les bords avec du beurre fondu.
• Cuire 15 mn à 200° C. (où dans une poêle légèrement huilée).

Consolider éventuellement le pliage avec un peu de blanc d'œuf et serrez suffisamment pour que les croustillants se tiennent bien à la cuisson.

Une cuillère à café de piment est suffisante mais si vous voulez rehausser le goût, n'hésitez pas à rajouter de la pâte de curry Thaï..

A accompagner de son velouté carottes et patates douces.

Merci à la Baroudeuse

Alain Brecqueville

Rêver Madagascar